低温贮藏和回暖处理对不同马铃薯品种加工品质的影响

采后窖藏是马铃薯加工过程中必不可少的一个环节，在低温贮藏及回暖过程中块茎品质特性会发生变化。分析比较不同马铃薯品种在贮藏期间品质指标的动态变化情况，可为马铃薯的加工和贮藏提供参考。以加工型马铃薯品种‘东农310’‘东农317’‘东农321’‘东农326’‘克新17’‘克新27’为试验品种，以‘大西洋’为对照品种，分别设置5个贮藏处理和5个回暖处理，探究不同马铃薯品种间品质变化的差异。不同马铃薯品种在低温贮藏和回暖处理下加工品质变化情况不同，且加工品质间存在显著相关性。低温贮藏后块茎干物质含量呈波动性变化，但变化幅度较小；还原糖含量迅速升高；可溶性糖含量不断升高，但变化幅度低于还原糖含量变化幅度。回暖处理可不同程度改善各品种块茎品质，‘克新17’干物质含量快速下降，受回暖影响最大；还原糖含量和可溶性糖含量均低于同期贮藏处理。在低温贮藏和回暖处理中‘东农310’和‘东农317’油炸加工品质优异，且具有良好的抗低温糖化能力。在加工过程中，应通过选育抗低温糖化品种和改变贮藏条件以提高加工品质。

• 如何实现数字竞争优势：“专精特新”企业数字投资与专业投资的协同逻辑
• 主客体掺杂型电光聚合物极化条件及弛豫特性研究
• 山东煤炭科技杂志2025年第03期目录
• 这4本医学普刊审稿快、录用稳，从不拖刊！​
• 北核C刊学报无版面费1个月拒稿硕士二作可投的《金融评论》投稿指南
• 是什么是RCCSE 核心期刊